ジビエ料理の日々『イノシシ肉とナスのトマト煮込み』

どぉも。このり(@re1kore)です。

今回紹介するのは、『イノシシ肉とナスのトマト煮込み』

暑い夏だと、さっぱりした物が食べたい！ってことで、トマトの酸味で食べやすいかなぁと思って作りました。
イノシシ肉どの部位でも、さばいて残った小さい肉片でも大丈夫。野菜も冷蔵庫にあるもので。

もちろん、イノシシ肉→豚肉で作ることができますよ。

材料

• イノシシ肉(どこの部位でも)
• ナス（お好みの野菜。玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマン、きのこ類など）
• ニンニク
• オリーブオイル
• トマト缶
• ローリエ
• 酒(料理酒、白ワインなど)
• パセリ(お好みで)
• 塩、胡椒

作り方

1. イノシシ肉を2~3cm大に切ります。野菜も食べやすいサイズに切ります。ニンニクはみじん切りに。
2. フライパンを中火で熱して、オリーブオイル、ニンニクを入れます。香りがでたらイノシシ肉を入れて塩、胡椒をふり炒めます。
3. イノシシ肉に火が通ったら、野菜を入れます。2~3分炒めたら、酒、トマト缶、ローリエを入れてます。
4. 全体に火が通ったら、塩、胡椒で味を整えて、パセリをちらして出来上がり。

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