2017.8.20

【ジビエ料理】簡単!イノシシのコーラ煮スペアリブを作ってみた

どぉも。このり（@re1kore）です。

わたしはイノシシをさばいているので、スペアリブを食べられる機会が多いです。スペアリブは、骨を抜かないでいいので楽なのです。骨付き肉だと、見た目にインパクトがあって、骨の周りの美味しい肉が食べられるのでオススメです！

想像してたよりも簡単だったので、作り方をまとめました

スペアリブを鍋に入るサイズに切ります。骨は出刃包丁なら切れますが、普通の包丁であれば手で折ります。骨の破片が入らないように注意しましょう。スペアリブ全体に塩、コショウをふります。
鍋に1.のスペアリブとコーラーを入れて中火で煮ます。炭酸のおかげで、ふわふわなアクがたくさん出るので取り除きます。
アクが出なくなってきたら、醤油、みりん、酒を入れて落としふたをして弱火で30分煮ます。
わたしのように落とし蓋を持っていない場合は、クッキングシートやアルミホイルをかぶせます。
好きな仕上がりまで煮詰めたらできあがりです。

炭酸のおかげでお肉がかなり柔らかいです。これには、驚き。イノシシは、硬いというイメージがなくなりそう。コーラが八角のような香辛料の味になるので、肉の臭さも気にならないです。

これは、BBQにもオススメです！冷まして、お肉をジップロックに入れて、食べる時に軽く火で温めると見た目もボリュームあります。さらに、もともと柔らかいので、冷えて硬くなる心配もないです。
先日、［高知・愛媛］四国カルストはどこを撮ってもフォトジェニック！〜天狗荘、姫鶴平〜のBBQで持って行ったら大好評でした。

もちろんイノシシのスペアリブがなくても、豚のスペアリブでも美味しく食べられます。お試しあれ！