【ジビエ料理】イノシシソーセージを作ってみた

甘いものは、麻薬だなと思うぐらい甘党なこのり（@re1kore）です。

今回は、ソーセージを作りました！腸詰をしないでサランラップでできるソーセージです。なので、特別な器具が必要ありません。牛豚合挽き肉でも作れるのでぜひ試してみて下さい。

材料

• 肉（今回は、イノシシ肉を使用。）1kg
• 卵　大さじ5
• 塩　小さじ2 1/2
• 黒コショウ　少々
• お好みのスパイス（カルダモン、ナツメグなど）　お好みで
• にんにく　1欠片
• 生姜　1欠片

作り方

1. ひき肉を作ります。（参照：賞金でひき肉を作る「電動ミンサー」をゲットした話）
2. ボウルに材料を全て入れて、粘り気が出るまで混ぜます。
3. 一握りほどのお肉をソーセージのような細長い形に形成します。サランラップにお肉をおき、包みながら細長くしていきます。その時に、空気が入らないように注意します。
4. 後で煮るので、ラップの中に水分が入らないようにサランラップもう1枚巻きます。
5. 鍋にお湯を沸かして、沸騰する手前ぐらいの温度で20分ほど茹でます。ラップの中に空気が入っていると浮いてくるのでお皿などで重しにするといいです。
6. そのままでも、美味しいのですが今回は燻製をします。ダンボールで冷燻を2時間ほどします。ソーセージに火はすでに通っているので、香りをつける程度で大丈夫です。燻製してから、１晩置くと味が落ち着きます。

完成です！イノシシの脂身が多かったので、かなりジューシーな味になっています。スパイスも入れたのですが、味の主張がそこまで強くありません。スパイシーなソーセージが好きな人は、想像しているより多めに入れた方がいいかもしれません。やはり、粒マスタードとの相性がとてもいいです。

シャウエッセンのソーセージも大好きですが、イノシシのソーセージは別格な美味しさです。お肉の旨味がしっかりする味になっています。パンに挟んで食べると、贅沢な気分になれます。

今回は、1kgと大量にソーセージを作るレシピになっていますが少量の200gぐらいをオススメします。1kgのお肉をサランラップで巻くのはかなり大変です…

お手頃なひき肉でも美味しくできるので試しに作ってみて下さい！

amazonでもイノシシソーセージ売ってたけど、高い…