2017.7.14

【ジビエ料理】ビールのお供に！イノシシ餃子を作ってみた

どぉも。このり（@re1kore）です。

年に数回無性に餃子が食べたくなる時があります。冷凍餃子を買って食べたのですが、味がイマイチ…王将が家から遠いしなぁ…ってことで餃子を作りました！もちろん、イノシシ肉で。ジューシーで超美味しい餃子が出来上がりました。作り方は、いたって普通の餃子と同じですが作り方を紹介します。

材料（20個ぐらい）

たねの材料
キャベツの葉　　　　　4枚
ニラ　　　　　　　　　半束
イノシシのひき肉　　　100g
にんにくのすりおろし　1/2かけ分
しょうがのすりおろし　1/2かけ分
醤油　　　　　　　　　大さじ1/2
酒　　　　　　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　大さじ1/2
ごま油　　　　　　　　大さじ1/2

餃子の皮　1袋
片栗粉、塩、サラダ油、ごま油

作り方

キャベツの芯を取り、あらみじん切りに切ります。ニラは、根元を取り3~4mm に切ります。
ボール（私はなくてフライパンですが…）にキャベツとニラを入れて、塩小さじ1を加えます。手で混ぜて、全体に塩をからめそのまま10分ぐらい置きます。
2,の野菜を一つかみ取って、手のひらに載せ、両手で強く握るようにして、しっかりと水分を絞り別のボールに移します。
野菜のボールに残りのたねの材料をすべて入れて、手でよく混ぜます。たね全体にねっとりと粘りが出てきたら混ぜ終わりです。
あとは、皮でたねを包みます。ここは、いろいろな方法があるのでお好みで。バットに片栗粉を広げ包んだ餃子を並べます。
フライパンにサラダ油をを入れ、中火で熱します。餃子を並べ2分ほど焼き付けます。
水100ccをフライパンに流し入れて強めの中火にし、蓋をします。皮が透き通って水分が完全になくなるまで、様子を見ながら蒸し焼きにします。
ごま油小さじ1~2を回し入れ、さらに1~2分焼きます。餃子を持ち上げてこんがり焼き色がついて入れば出来上がり

できあがり。実食！

醤油と酢とラー油で食べるのも美味しいですが、酢と胡椒をつけて食べるのも美味しいですよ！皮はパリっと、中はジューシーで美味しい。ビールがすすみそう。イノシシ肉が苦手、食べられないって人でも混ぜ物が色々入っているので、抵抗なく食べられるはず。私はお皿の8個の餃子はすぐになくなったのでもう一回焼いてしまうほど、パクパク食べちゃいました。

包むところまでして、冷凍保存ができます。焼く時には、解凍せずそのまま焼いて蒸らし時間を長めにします。食べる分、冷凍する分とたくさん作ることをおすすめします！