2017.7.14

【ジビエ料理】ビールのお供に!イノシシ餃子を作ってみた

このり このり
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どぉも。このり(@re1koreです。

年に数回無性に餃子が食べたくなる時があります。冷凍餃子を買って食べたのですが、味がイマイチ…王将が家から遠いしなぁ…ってことで餃子を作りました!もちろん、イノシシ肉で。ジューシーで超美味しい餃子が出来上がりました。作り方は、いたって普通の餃子と同じですが作り方を紹介します。

材料(20個ぐらい)

  • たねの材料
  • キャベツの葉     4枚
  • ニラ         半束
  • イノシシのひき肉   100g
  • にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  • しょうがのすりおろし 1/2かけ分
  • 醤油         大さじ1/2
  • 酒          大さじ1/2
  • 砂糖         大さじ1/2
  • ごま油        大さじ1/2

餃子の皮 1袋
片栗粉、塩、サラダ油、ごま油

作り方

  1. キャベツの芯を取り、あらみじん切りに切ります。ニラは、根元を取り3~4mm に切ります。
  2. ボール(私はなくてフライパンですが…)にキャベツとニラを入れて、塩小さじ1を加えます。手で混ぜて、全体に塩をからめそのまま10分ぐらい置きます。
  3. 2,の野菜を一つかみ取って、手のひらに載せ、両手で強く握るようにして、しっかりと水分を絞り別のボールに移します。
  4. 野菜のボールに残りのたねの材料をすべて入れて、手でよく混ぜます。たね全体にねっとりと粘りが出てきたら混ぜ終わりです。
  5. あとは、皮でたねを包みます。ここは、いろいろな方法があるのでお好みで。バットに片栗粉を広げ包んだ餃子を並べます。
  6. フライパンにサラダ油をを入れ、中火で熱します。餃子を並べ2分ほど焼き付けます。
  7. 水100ccをフライパンに流し入れて強めの中火にし、蓋をします。皮が透き通って水分が完全になくなるまで、様子を見ながら蒸し焼きにします。
  8. ごま油小さじ1~2を回し入れ、さらに1~2分焼きます。餃子を持ち上げてこんがり焼き色がついて入れば出来上がり

できあがり。実食!

醤油と酢とラー油で食べるのも美味しいですが、酢と胡椒をつけて食べるのも美味しいですよ!皮はパリっと、中はジューシーで美味しい。ビールがすすみそう。イノシシ肉が苦手、食べられないって人でも混ぜ物が色々入っているので、抵抗なく食べられるはず。私はお皿の8個の餃子はすぐになくなったのでもう一回焼いてしまうほど、パクパク食べちゃいました。

包むところまでして、冷凍保存ができます。焼く時には、解凍せずそのまま焼いて蒸らし時間を長めにします。食べる分、冷凍する分とたくさん作ることをおすすめします!

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